Marinér kyllingbryst i passende store biter. Først i sitronsaft og salt en times tid, deretter over natten i en blanding av dette:
kokosyoghurt (skrap det faste stoffet ut av en boks med kokosmelk)
raspet ingefær og finhakket hvitløk
smeltet kokosolje – en skje eller to
tandori karripulver
Tørk det meste av marinaden av, tre bitene på pinner og grill i ovn eller på utegrillen.

Raita
Rasp en agurk og klem ute det meste av vannet. Rør den sammen med kokosmelkyoghurt eller vanlig gresk yoghurt krydret med spisskummen. Finhakk mynte og bland uti. La det stå en stund før servering.