En kan si litt av hvert om Cæsar, men han hadde taket på salater …

Varm ovnen til 200°C. Kle en langpanne med bakepapir. Grovrasp parmesan og legg den på den ene siden av langpannen. Spre den litt utover. På den andre siden legges tynne skiver av spekeskinke.
Begge deler stekes gyldent og sprøtt i ovnen og avkjøles.

Kyllingfillet marineres i sitronsaft med salt og pepper en liten stund og tørkes godt.
Smelt smør i stekepannen, la et hvitløksfedd eller to simre med en stund og stek så kyllingfilletene fint brune i smøret. Etterstek i ovnen til den er ferdig. La kyllingen hvile minst 10 minutter før den skjæres opp.

Rist sammen cæsardressing og store blader av romano- eller crispsalat.
Legg salaten på fat, tynnsnittet rødløk og skiveskåret kylling over. Strø på sprøstekt spekeskinke og server parmesan”kjeks” til.