Skjær lammekjøtt i fyrstikkeskestore biter og mariner dem i yogurt blandet med hvitløk og ingefær. Det kan godt stå en stund.
Stek løk, hvitløk, chili og ingefær i olje til det blir mykt og gyllent. Krydre med malt koriander, chilipulver og turmerik og tomatpurré. La det putre en stund.
Tøm kjøtt og marinaden over og rør godt. La det putre til kjøttet er gjennomkokt.
Tilfør kokosmelk og peanøttsmør (litt om gangen og smak til så det ikke blir for overveldende smak). Du kan krydre videre med garam masala og cumin og strø hakket korander over – det blir bra.
Server med ris og naan. Herlig!
Tag Archives: .in
Butternutgresskarsuppe
Skjær et butternutgresskar i biter og bak møre i ovn. Det er fint å velte dem rundt i litt olivenolje og salt før baking.
Lag en smaksbase i suppegryten. Speil et par finhakkete sjalottløker og hvitløksfedd i olje sammen med en stilk eller to av lemongrass. Stilkene kan med fordel bankes litt møre på forhånd så de gir fra seg sin gode aroma.
Når løken er fin og blank, tilsettes en teskje eller to av sambal oelek, det kommer litt an på hvor sterk smak du vil ha …. Så tilsettes litt ingefær kuttet i tikronestore biter. Både ingefær og lemongrass skal fjernes før servering.
Når dette har blandet seg godt og vel, tilsettes kylling- eller grønsakskraft og kokosmelk og kokes en liten stund.
Så skal dette krydres med en teskje eller to av fishsauce, limejus og eventuelt sukker. Smak godt til og finn ballansen mellom det salte, det sure og det søte.
Når smaken sitter, tilsettes det møre gresskarkjøttet. (Her har du muligheten til å bruke tryllestaven og piske suppen jevn)
Det er godt å tilsette todelte kirsebærtomater helt på tampen. De skal bare såvidt varmes, må ikke koke! Dette skal ikke være tomatsuppe!
Hakket koriander er godt som garnityr. Nanbrød er perfekt til.
Fiskesuppe
Kok 1 l fiskekraft sammen med 3 dl matfløte og 3 finhakkete hvitløksfedd i noen minutter.
Finhakk sjarlottløk, purre/vårløk, paprika og gulerøtter og stek mykt i olje.
Tilsett karry og tomatpuré. Bland godt og hell ut i væsken.
Tilsett 4dl kokosmelk og rør godt. Smak til med salt, eventuelt koriander.
Kok opp. Når suppen er godt varm, tilsettes oppskåret fisk og reker som får trekke til alt er gjennomvarmt.
Indiskinspirert kyllingsuppe
Kok en hel kylling mør og bruk kokekraften i suppen, eller forsteik kyllingbringer skåret i biter og bruk kraftterninger.
Finhakk en rød chili uten frø.
Rasp en spiseskje fersk ingefær.
Rasp 3 gulerøtter og 2 epler grovt.
Press 3 hvitløkfedd.
La det hele surre noen minutter i smør.
Tilsett 2 ss godt karripulver og la det putre videre en stund.
Hell over 2 l kyllingkraft
Kok hele greien i 10-15 minutter og kjør den glatt med en stavmikser.
Tilsett et beger matfløte og salt og pepper etter smak.
Skjær kyllingkjøttet i passelige biter, hell suppe over og garnér med hakket koriander.
Nanbrød passer bra til. Det er også greit å tilsette kokt ris eller linsebønner i suppen.
Det gjør inderne ..
Fylte søtpoteter
En innertier.
3 store og jevne søtpoteter.
Skjæres i to på langs, legges med snittflaten ned på en smurt stekeplate og stekes i ovn på 200°C ca 25 minutter, til de er myke.
Ta dem ut og avkjøl slik at de kan håndteres. Skrap potetkjøttet ut av skallet, men ikke så tynt at skallet går i stykker.
Strø salt og en dråpe olje inn i skallet og stek det videre i ca 10 minutter med snittflaten opp. Continue reading
Of Pride & Prejudice
Jeg har fått to bøker i det siste. Begge to har vært gaver fra gode venner, begge tjukke som murstein, begge to kritikerroste og begge to Booker-vinnere.
Der slutter likheten. Continue reading
Pakistansk gryterett
Indversk kartöflukássa með kjúklingabaunum
500 – 700 g kartöflur, soðnar og afhýddar
Continue reading
Mulligatawny
Rogan josh
Lam i saffran- og kardemommesaus
I kg lammefillet i terninger
8 fedd hvitløk
6 ss vann
5 ss finhakkete mandler
2 ss hakket ingefær
3 ss olje
2 ts kardemommepulver
6 negul
1 kanelstang
2 løker
2 ts cuminpulver
2,5 dl buljong
salt
3 dl fløte
litt saffran
Lag pasta av hvitløk, mandler, vann og ingefær. Sett saffran ut i lunken fløte.
Brun kjøtterningene i olje og sett til side. Varm kardemomme, negul og kanel i oljen. Sett til løk og varm den lett. Sett til pastaen. La det surre i noen minutter, sett til kjøtt og buljong, cumin, salt og fløten. Kok opp og la surre i en time.
Server med salat, ris og naanbrød.
Way to go, Jhumpa!
Jhumpa Lahiri: The Namesake
Noen ganger leser du bøker som går rett hjem. Som handler om DEG.
Noen ganger åpner du en bok uten noen som helst forventninger. Kanskje til og med litt skeptisk i utgangspunktet.
Jhumpa Lahiri.
Hva er det for et navn? Aldri hørt om henne før. Continue reading
John Irving: A Son of The Circus
Denne er nå helt på grensen til å bli en satire av seg selv. Her tar Irving det burleske helt ut. Ingen andre steder har jeg sett han ha så mange baller i luften samtidig. Som en sirkusartist nettopp. Her er det dverger med klumpfot, hollywood møter bollywood, hemmelige bortkomne tvillinger, mord på golfbanen, dramatiske amputasjoner, jesuittermunker og transseksuelle… You name it, he´s got it.
Fargerikt og kaotisk som et indisk marked med andre ord.
Boken er seinlest men svært underholdende. Den må oppleves, ikke forstås eller tolkes.
Jeg fikk boken av Rut. Hun hadde vært på foredrag med Irving, og hadde boken med til meg, signert av forfatteren og alt og det.