Lyse øyeblikk

Category Archives: Bakst


by

Martines ananaskake

2 store bokser med hermetisk ananas i biter. (2x565gr) usukret.
Hell saften fra og mos bitene i en blender, ikke helt til grøt, men nesten.
Bland mosen med saften og tilsett 350gr sukker. Kok det under omrøring i ca 10 minutter.
Pisk 6 egg lett sammen.
Bland 1-2 msk mel sammen med eggene, Pass på å unngå klumper. Tilsett en skje med kirsch el.l. som smakstilsetning.
Bland den varme ananasen øse for øse i eggerøren.
Hell i form og stek i vannbad på ca 180°c til gjennomstekt. En kniv skal komme ut ren. Men ikke tørrstek helt.
Avkjøles og oppbevares i kjøleskap over natten.
Godt å spise med vaniljesaus eller bringebærcoulis.

Denne oppskriften smakte jeg for første gang i Paris for snart 20 år siden, og glemte den aldri.
Da jeg så omsider traff Martine igjen i 2022 gav hun meg oppskriften, som hun hadde fått av sin mor og som var blitt en familieskatt.


by

Solskinnsmuffins

Grovriv 250 gr gulrot og bland sammen med 3 dl rein jogurt, 1 dl olje og 1 dl appelsinmarmelade.
Bland sammen 125 gr sammalt hvete, 150 gr hvete, 2,5 tsk bakepulver, 0,5 tsk natron, litt salt, litt kanel, litt ingefærpulver og brunt sukker etter behag. 75 gr f.eks.
Bland alt sammen forsiktig sammen og fyll 12 muffinsformer. Smell en halv teskje marmelade på toppen av hver.
Stek på 170°C til gjennomstekt.
Uimotståelige til påskefrokost. Og ellers også.


by

Hnetusmjörsmúffur

225 g hnetusmjör
250 ml hreinn jógúrt
4 msk olía
125 gr púðursykur
2 egg
vanilludropar
Hrærið vel saman
250 gr hveiti
2 tsk lyftiduft
0,5 tsk matarsódi
ögn af salti
Blandið og hrærið varlega saman við hitt.
Fyllið í muffinmót – hakkið jarðhnetur og stráið yfir.
Bakið í ofni á 180°C í 20 mínútur eða svo.


by

Bananabrauð

Visp 2 egg og 2 dl sukker lett og lyst.
Smelt 50 gr smør og avkjøl litt, bland i 1/2 dl melk.
Bland 3 dl mel, 2 tsk bakepulver, 1tsk kanel og 2 tsk vaniljesukker sammen.
Stapp et par store, godt modne bananer.
Bland det hele vekselsvist ut i eggedosisen og fyll i brødform
Stekes på 175°C i 40-50 minutter.


by

Suksessterte

Denne lever opp til navnet.

4 eggehviter
150 g melis
150 g malte mandler/nøtter

pisk hvitene stive, bland det tørre sammen og flett varsomt inn i massen.
stek på 160°C i ringform 22-24 cm til den er gjennomstekt/lysebrun.
avkjøl

4 eggeplommer
1 dl kremfløte
125 g sukker
1 ts vaniljesukker
150 g smør

kok opp alt unntatt smøret og rør stadig og la det tykne, ta av varmen og rør inn smøret i terninger.
avkjøl

Bre kremen over bunnen når begge deler er kalde. Pynt ev med nøtter.

Gjør seg til påske – den er kraftig gul 😉


by

Pecan Pie Janeway

thecloud_071Lag bunn av 300 gr knuste Digestive kjeks med sjokoladetrekk og 150 gr smeltet smør. I prinsippet kan man lage bunn av hva som helst, men dette blir bra. Stekes på 180°C i ca 10 minutter.

Kok opp 200 gr sukker, 200 gr sirop, 200 gr grovhakket pecan, 80 gr smør, 2 egg og 1 ts vaniljesukker. Rør godt så det ikke svir seg! Og ja, jeg vet at dette ikke er sunt … La det putre en stund til alt er godt sammensmeltet.  Helles over den lunkne bunnen.

Rør 600 gr smøreost myk sammen med 130 gr brunt sukker og 2 ss hvetemel. Tilsett 4 egg, ett om gangen og rør lagom. Tilsett 1,5 dl fløte og 1 ts vaniljesukker. Hell i formen.

Stekes på 180°C en times tid. Settes nestnederst i ovnen, og legg gjerne papir over så den ikke blir for brun.

Slå av ovnen og la den stå en stund med halvåpen dør. La kaken hvile 3-4 timer før den serveres.
Dette holder til et helt konfirmasjonsselskap. Mektig er bare fornavnet.


by

Ostekake

Lag bunn av det du har for hånden:
knuste kjeks, malte mandler/nøtter, havregryn el.l.+ så mye smeltet smør at det henger sammen.
Kjør det i foodprofessor til det blir skikkelig klistrete. Det går fint å tilsette smak. f.eks. sjokolade/kakao/vanilje.

Press bunnen ut i en kakeform. Kan godt nå litt oppover kanten.

Lag fyll. Til en vanlig kakeform ca 25-30 cm diameter:
400-600 gr smøreost, med eller uten smakstilsetning.
melis etter smak
2 egg + 1 eggeplomme
1 dl fløte
smakstilsetning etter ønske, f.eks. moste bær eller frukt.

Helles i formen og stekes i ovn på nederste rille. 200°C til fyllet er stivt.

La kaken vente et kjølig sted. Den smaker best dagen derpå.


by

Heilsubollur

Góðar, finnst mér.
Heilsusamlegar?  Tja ..

50 gr þurrger á móti 5 dl vökva

Blandið 50 gr þurrger í ca 1,5 l þurrefni
Það má vera hvað sem er:
hafragrjón, heilhveiti, hveitikím, hveitiklíð, hafragrautur, fræ af öllu tagi, rúgmjöl … you name it.
Hvítt hveiti eða spelt er gott að hafa með. Því meira af því, því betur loðar deigið saman.
En það er auðvitað smekksatriði …

Hitið 5 dl vökva upp í 40°C
Það má vera vatn eða mjólk. Sjálfsagt má nota te, djús eða súrmjólk líka.
Út í á að fara ca dl af olíu. Það má vera hvítlauksolía eða kryddolía.

Blandið útí og hnoðið vel. Bætið hveiti í þar til deigið er mátulega þétt og loðir vel saman.
Látið lyfta sér vel á hlýjum stað.
Hnoðið aftur. Mótið í bollur. Penslið með vatni. Má strá rifnum osti eða fræjum ofaná.

Steikið neðarlega í ofni á 200°C.
Borðið.


by

Suksessvafler

Enkel porsjon:

Legg 1/2 dl havregryn (eller mer) i bløt i 3 dl melk og la det svelle i en halvtime.

Pisk 3 egg og 1 dl sukker (omtrent) luftig.

5 dl mel, 1 ts bakepulver, 1 ts natron, 1 ts vaniljesukker. litt kardemomme går også bra. Blandes.
3 dl syrnet melk av et eller annet slag.
100 g smeltet skikkelig smør.

Blandes vekselsvis og røres godt sammen. Tilsett havregrynene og melken.
La svelle i minst et kvarter.

Blir bra. Gode med syltetøy og/eller krem og is.


by

Brownies

200 gr. kokesjokolade
225 gr. smør
3 egg
225 sukker
80 gr. mel
1 tsk. bakepulver
100 gr. grovhakkete nøtter.
200 gr. grovhakket melkesjokolade

Smelt smøret og hakket kokesjokolade over veldig svak varme. Rør til blandingen er helt jevn og smeltet. Pisk egg og sukker lett og luftig. Rør sjokoladeblandingen uti og bland godt. Bland tørrstoffene sammen og rør forsiktig ut i røren.
Hell i smurt form (20x30cm eller rund med diameter 25cm) og bak nederst i ovnen på 180°C i ca 30 minutter. Det skal dannes en skorpe på kaken, men den skal være myk og fuktig inni. Avkjøles og skjæres i passe biter. Serveres som den er, eller med is, krem eller bærsaus.


by

Biscotti med sjokolade og peanøtter

biscotti100 gr smør
6 dl mel
2,5 ts bakepulver
en klype salt
3 store egg
1,6 dl sukker
2 ts vaniljedråper
1,2 dl peanøttsmør
2 – 2,5 dl peanøtter, grovhakket
2 dl mørk sjokolade, grovhakket

Pisk eggedosis av egg og sukker.
Smelt smøret og la det bli brunt uten å brenne. Tilsett vaniljedråper og avkjøl litt.
Hell i eggedosisen i en tynn stråle og pisk godt sammen. Tilsett peanøttsmør.
Rør tørrstoffene langsomt inn og fold nøtter og sjokolade varsomt i til slutt.
Formes til en flat pølse, ca 7 cm bred og 2 cm høy.
Stekes på 180°C i 30-40 minutter eller til gjennomstekt.
Avkjøles minst 30 minutter.
Snittes forsiktig med skarp kniv skrått i 2 cm brede biter.
De legges med snittflaten ned og stekes videre på 150°C ca 10 minutter  på hver side.
Oppbevares tørt.


by

Biscotti med tranebær og nøtter

5 dl mel
1,5 ts bakepulver
1,5-2 dl sukker
100 gr smør
1 ts revet sitronskall
en klype salt
2 store egg
2 dl pistasjnøtter
1,5 dl tørkete tranebær

Pisk smør, sukker, salt og sitronskall lett og luftig.
Pisk inn ett og ett egg
Tilsett det tørre og bland nøtter og bær varsomt inn til slutt.

Form til en flat pølse, 6-7 cm bred og 2-3 cm høy.
Stekes på bakepapir på 180°C i 30-40 minutter eller til gyllenbrun.
Avkjøles i minst 30 min
Snittes varsomt med skarp kniv i 2 cm brede skråsnitter som legges med snittflaten ned og stekes i ca 10 minutter på hver side i ovn med litt nedsatt temperatur.

Oppbevares tørt.