100 g smør eller margarin
7 dl melk
80 g gjær
150 g sukker
1 ts salt
2 ts anis
300 g siktet rugmel
ca 700 g hvetemel
egg til pensling

 

Smelt smøret, slå over melken og varm til ca 37°C. Smuldre gjæren i en bakebolle og rør den ut i litt av melken. Slå over resten av væsken og tilsett sukker, salt og anis. Rør inn mel til en passe fast deig som knapt slipper bakebollen. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin. Sett deigen til heving på et lunt sted godt tildekket med plast ca 45 min.
Ta deigen opp på bakebordet og form til litt store, runde kaker som trykkes flate og legges på bakepapir. Sett bollene til heving til dobbel størrelse. Pensle med sammenpisket egg og stek ved 225°C midt i ovnen i 10-15 min. Avkjøl på rist. Egner seg godt til frysing.