2 store bokser med hermetisk ananas i biter. (2x565gr) usukret.
Hell saften fra og mos bitene i en blender, ikke helt til grøt, men nesten.
Bland mosen med saften og tilsett 350gr sukker. Kok det under omrøring i ca 10 minutter.
Pisk 6 egg lett sammen.
Bland 1-2 msk mel sammen med eggene, Pass på å unngå klumper. Tilsett en skje med kirsch el.l. som smakstilsetning.
Bland den varme ananasen øse for øse i eggerøren.
Hell i form og stek i vannbad på ca 180°c til gjennomstekt. En kniv skal komme ut ren. Men ikke tørrstek helt.
Avkjøles og oppbevares i kjøleskap over natten.
Godt å spise med vaniljesaus eller bringebærcoulis.

Denne oppskriften smakte jeg for første gang i Paris for snart 20 år siden, og glemte den aldri.
Da jeg så omsider traff Martine igjen i 2022 gav hun meg oppskriften, som hun hadde fått av sin mor og som var blitt en familieskatt.