Jeg er kjempeglad i indisk mat!
Varm olje i gryten og tilsett en håndfull sennepsfrø og et par lauvbærblad og la det surre en stund. Tilsett løk, hvitløk, chili og ingefær og la det putre på middels varme til alt er mykt og blankt og duftende. Tilsett karry, turmerik, salt og pepper og bland det godt før du heller over kokosmelk og lar det koke godt sammen.
Når det nærmer seg spisetid legger du fisken uti – fyrstikkeskestore biter av hvit, fast fisk. Lange egner seg ekstra godt. Eller brosme.
Garnér med hakket koriander og sitron/lime. Ris eller naan.
Sakset fra Nanna Rögnvaldsdóttir