Kylling med aroma

Denne er fra Midtøsten, sakset fra kokeboken Jerusalem. Kjempegod.

Skjær to løk i tynne skiver og stek på middels varme i 15 minutter så den blir gylden og karamellisert uten å brenne
Legg vel et kilo kylling uten skinn i porsjonsstore stykker i en skål og gni inn med salt og rikelig pepper. Kyllinglår uten bein er idéelt.
Finn fram mortelet og støt grovt 10-12 kardemommefrø, 8-10 nellikspiker og 2 kanelstenger. Krydderet og passelig mye olje helles over kyllingen og blandes godt så alle stykkene blir dekket.
Dette er en gryterett, så nå skal gryten fram. I den skal det litt olje i bunnen og så skal kyllingbitene stekes et par minutter på hver side – med krydder og det hele. Det begynner å lukte jul i huset …
Ta kyllingen ut, det gjør ingenting om litt av krydderet blir igjen.
I gryten skal det nå helles 300 gr ris, passelig mye salt, den karamelliserte løken og en neve eller to av syrlige bær. Rips gjør seg så til de grader …
Rør dette skikkelig godt sammen. Så skal den stekte kyllingen uti. Bland kjøttstykkene godt sammen med risen. Kok opp 5,5 dl vatn og hell over. Bland det hele og la koke på svak, svak varme i 30 minutter eller så. Det er ok å røre rundt én gang, men helst ikke mer. Ta gryten til side. Legg et kjøkkenhåndkle over gryten uder lokket og la det stå i 10 minutter slik. Hakk rikelig med koriander, persille og dill og strø over. Servér.

%d bloggers like this: