Indisk mat er og blir min yndlings. Denne har jeg sakset fra Nanna Rögnvaldsdóttir.
Lag krydderblanding i en morter eller blender. Jeg foreslår fenikkelfrø, korianderfrø, hel pepper, turmerik, cumin, chilifrø. Frøene kan godt ristet lett på en panne først, det vekker smaken. Brunt sukker, raspet ingefær og presset hvitløk blandes i.
Skjær opp og myk løk i gryten. Tilsett krydderblandingen og la det hele kose seg over middels varme til hele kjøkkenet dufter. Tilsett kylling i passende biter, lårkjøtt uten bein og skinn er ideelt. Bland det hele godt og la kyllingen få litt farge. Hell over en boks kokosmelk og rør godt.
Putres til kyllingen er gjennomkokt. Kast uti en neve eller tre av spinat noen minutter før slutt.
Kokt ris og naan.

Murgh makhani.
Lag marinade av gresk jogurt, ingefær, hvitløk, garam masala / karry, kardemommefrø, kanelstang og hel nellik. Og salt.
La passelig store kyllingstykker marinere en god stund. Lårkjøtt uten skinn er ideelt.
Klask kjøtt og marinade i et kokekar og tilsett smør etter behag. Bakes i ovn eller airfryer en stund, og tilsett så hakkete tomater og tomatpuré. Sil gjerne væske fra tomatene så det ikke blir altfor vått.
Bak til kyllingen er ferdig. Ta ut kanelstang, kardemommefrø og nellik, hvis du finner dem igjen.
Tilsett matfløte eller kokosfløte.
Spis. Ris og naan er godt tilbehør.