Lyse øyeblikk


Fiskesuppe

Kok 1 l fiskekraft sammen med 3 dl matfløte og 3 finhakkete hvitløksfedd i noen minutter.

Finhakk sjarlottløk, purre/vårløk, paprika og gulerøtter og stek mykt i olje.
Tilsett karry og tomatpuré. Bland godt og hell ut i væsken.

Tilsett 4dl kokosmelk og rør godt. Smak til med salt, eventuelt koriander.

Kok opp. Når suppen er godt varm, tilsettes oppskåret fisk og reker som får trekke til alt er gjennomvarmt.


Indiskinspirert kyllingsuppe

Kok en hel kylling mør og bruk kokekraften i suppen, eller forsteik kyllingbringer skåret i biter og bruk kraftterninger.

Finhakk en rød chili uten frø.
Rasp en spiseskje fersk ingefær.
Rasp 3 gulerøtter og 2 epler grovt.
Press 3 hvitløkfedd.
La det hele surre noen minutter i smør.
Tilsett 2 ss godt karripulver og la det putre videre en stund.

Hell over 2 l kyllingkraft
Kok hele greien i 10-15 minutter og kjør den glatt med en stavmikser.

Tilsett et beger matfløte og salt og pepper etter smak.
Skjær kyllingkjøttet i passelige biter, hell suppe over og garnér med hakket koriander.

Nanbrød passer bra til. Det er også greit å tilsette kokt ris eller linsebønner i suppen.
Det gjør inderne ..


Fylte søtpoteter

En innertier.

3 store og jevne søtpoteter.
Skjæres i to på langs, legges med snittflaten ned på en smurt stekeplate og stekes i ovn på 200°C ca 25 minutter, til de er myke.
Ta dem ut og avkjøl slik at de kan håndteres. Skrap potetkjøttet ut av skallet, men ikke så tynt at skallet går i stykker.
Strø salt og en dråpe olje inn i skallet og stek det videre i ca 10 minutter med snittflaten opp. Continue reading


Lam i saffran- og kardemommesaus

I kg lammefillet i terninger
8 fedd hvitløk
6 ss vann
5 ss finhakkete mandler
2 ss hakket ingefær
3 ss olje
2 ts kardemommepulver
6 negul
1 kanelstang
2 løker
2 ts cuminpulver
2,5 dl buljong
salt
3 dl fløte
litt saffran

Lag pasta av hvitløk, mandler, vann og ingefær. Sett saffran ut i lunken fløte.
Brun kjøtterningene i olje og sett til side. Varm kardemomme, negul og kanel i oljen. Sett til løk og varm den lett. Sett til pastaen. La det surre i noen minutter, sett til kjøtt og buljong, cumin, salt og fløten. Kok opp og la surre i en time.
Server med salat, ris og naanbrød.


John Irving: A Son of The Circus

son-of-the-circusDenne er nå helt på grensen til å bli en satire av seg selv. Her tar Irving det burleske helt ut. Ingen andre steder har jeg sett han ha så mange baller i luften samtidig. Som en sirkusartist nettopp. Her er det dverger med klumpfot, hollywood møter bollywood, hemmelige bortkomne tvillinger, mord på golfbanen, dramatiske amputasjoner, jesuittermunker og transseksuelle… You name it, he´s got it.
Fargerikt og kaotisk som et indisk marked med andre ord.
Boken er seinlest men svært underholdende. Den må oppleves, ikke forstås eller tolkes.
Jeg fikk boken av Rut. Hun hadde vært på foredrag med Irving, og hadde boken med til meg, signert av forfatteren og alt og det.