Lyse øyeblikk


Torsk på druen

En oppskrift fra Einar og Arnhild.

Tjukke, ferske torskenakker skjæres i passende stykker, krydres med salt og pepper og stekes på panne eller i ovn til de er akkurat passe. (Kunsten med fisk er å ta den av mens du ennå ikke er helt sikker på om den er ferdig)

Garnityren er clouet i denne oppskriften:
Brun ekte smør på stekepannen. Det skal skumme og bli skikkelig brunt, men ikke brenne. Tilsett en neve kapers og en haug med søte, steinløse, røde druer skåret i to. Varm det opp i smøret (det skal ikke koke slik at drueskallet sprekker) og hell over den ferdige fisken.

Tilbehøret kan gjerne være moset. Rotmos, f.eks. av søtpoteter, vanlige poteter og gulrøtter er gode greier.