Lyse øyeblikk


Ripschutney

Det har vært en uvanlig fin sommer i år med uvanlig rik ripshøst.
Rips er super til chutney og her er en oppskrift som funker bra.
1 kg renset rips
5 ss rødvinseddik
1 kanelstang
korianderfrø
kardemommefrø
spisskumenfrø
hel nellik
Støt frøene i et mortel, bland alt og kok i ca 20 min. Skum hvis nødvendig.
En finhakket chili i tillegg, eventuelt en hel chili som fjernes etter koking setter en ekstra piff på det hele.
Tilsett 250 g brunt sukker og kok opp under stadig omrøring.
Ta ut kanelstangen og ev. chilifrukten.
Fyll på glass. Små glass er best.
Godt til ost og på koldtbordet


Guacamole – skikkelig god

Grunnlaget for en god guac er en skikkelig god avocado eller to, akkurat riktig moden.
Scoop to stykker i en skål, dash litt havsalt over og press en lime over det igjen. Rør god sammen og mash avocadoen til den er så finmoset som du vil ha den. Noen liker det fine – noen liker det grove.

Fiiinhakk en halv løk, gjerne rødløk, og en chili eller en jalapenos og bland uti. Her er det mulig å regulere temperaturen med å ta ut eller inkludere innmaten i pepperfrukten. Press et hvitløksfedd uti også. Bland godt.

Jeg synes det er godt å ta med litt finhakket tomat også. Det lønner seg å skrape ut frøene og væsken rundt dem først. Ellers blir guacen for bløt og slimsete.
Til slutt: rør en spiseskje eller to med rømme eller gresk jogurt uti. Finhakk coriander og strø over.

Listo ..