Lyse øyeblikk


Butternutgresskarsuppe

Skjær et butternutgresskar i biter og bak møre i ovn. Det er fint å velte dem rundt i litt olivenolje og salt før baking.

Lag en smaksbase i suppegryten. Speil et par finhakkete sjalottløker og hvitløksfedd i olje sammen med en stilk eller to av lemongrass. Stilkene kan med fordel bankes litt møre på forhånd så de gir fra seg sin gode aroma.

Når løken er fin og blank, tilsettes en teskje eller to av sambal oelek, det kommer litt an på hvor sterk smak du vil ha …. Så tilsettes litt ingefær kuttet i tikronestore biter. Både ingefær og lemongrass skal fjernes før servering.

Når dette har blandet seg godt og vel, tilsettes kylling- eller grønsakskraft og kokosmelk og kokes en liten stund.
Så skal dette krydres med en teskje eller to av fishsauce, limejus og eventuelt sukker. Smak godt til og finn ballansen mellom det salte, det sure og det søte.

Når smaken sitter, tilsettes det møre gresskarkjøttet. (Her har du muligheten til å bruke tryllestaven og piske suppen jevn)
Det er godt å tilsette todelte kirsebærtomater helt på tampen. De skal bare såvidt varmes, må ikke koke! Dette skal ikke være tomatsuppe!

Hakket koriander er godt som garnityr. Nanbrød er perfekt til.


Med eller uten

Livet er fullt av dilemma. Sånn er det bare. Man kan ikke få både i pose og sekk – det fant de ut allerede i gamle dager.

Et av mine daglige små dilemma er dette: skal jeg ta min morgentrim med eller uten øretelefoner, eller hørlurar som det så morsomt heter på svensk.
Jeg ser at de fleste rundt meg trimmer MED, enten de er ute på gangstien eller inne på tredemøllen.
Jeg kan forstå det.
Tiden går fortere hvis man har noe å høre på, og med en interessant og informativ podkast på øret kan man bli sprekere og klokere i samme slengen! To fluer i en smekk slår an hos dagens travle folk. Dessuten kan frisk musikk gi økt piff og pågangsmot når kreftene begynner å minke. Det er absolutt mye som taler for å trimme MED lyd på øret.

MEN

Det er ting som taler MOT også.
Jeg har oppdaget at hvis jeg legger hørlurene igjen hjemme så blir tankene og oppmerksomheten min ikke lenger styrt av utenlandske band og entusiastiske folkeopplysere. Tankene mine flagrer vilt og uhemmet fra det ene til det andre og plutselig kan en ny og lys idé slå ned – helt av seg selv.
Og hvis jeg er ute og går en tur på stien kan jeg høre fuglesangen.
To fluer i en smekk det også ….


Gulrot Osso Bucco-style

1 – 1,5 kg store gulrøtter. Ikke små og søte – store og grove.
Skjær dem 3×3 cm store biter og brun dem i olivenolje til de har fått farge og har begynt å mykne. Legg dem i gryten sammen med en halv appelsin skåret i to med skall og det hele. For dem som liker sopp er det plass til to porcini. Appelsiner og sopp tas bort når koketiden er over.

Kutt 1 – 2 løker, 1 – 2 hvitløksfedd og en selleristang hvis du liker det og stek i olje til løken er blank og aromaen sprer seg. Hell over en boks med oppskåret tomat, 2 dl grønnsakskraft, og en bouquet garni bestående av persille, timian og laubær. Salt etter smak.

Dette skal koke lenge og vel, gjerne i en slow cooker i timesvis, til gulrøttene er godt møre og alle smakene har blandet seg.
Ta sopp, appelsin og krydderkvast bort.

Gremolata
Finhakk hvitløk sammen med persille og revet sitronskall hvis du har.

Dette er godt som det, men kan også spises med godt brød til.