EVAS FINE JULEKAKE

225 g smør
175 g sukker
4 egg
250 g hvetemel
1/2 ts salt
1 ts bakepulver
2 dl hasselnøtter
200 g rosiner
100 g korinter
100 g sukat
15 stenfrie svisker
100 g fiken
100 g apsikat
1/2 dl konjakk
1 dl appelsinjus

Hakk all frukten som er hel – rosiner og korinter brukes som de er. Bland fruken og hell over konjakk og jus. La dette stå og trekke en times tid. Rør smør og sukker godt. Bland mel, salt, bakepulver og grovhakkete nøtter. Rør inn ett og ett egg vekselsvis med halve melblandingen. Resten av melet blandes med frukthakket og røres så inn i deigen. Fyll et par godt smurte og strødde former ca 1/2 fulle.
Stek kakene ved 150°C i 11/2 – 2 timer. Dekk dem til med bakepapir så de ikke brenner.
Avkjøl dem i formene. Pakk dem så i folie med plastpose utenpå og oppbevar kjølig. Holder seg i flere uker. Kan dynkes med konjakk.
Pyntes før servering med melis etc.

%d bloggers like this: